- ما هو الزعفران؟
الزعفران المزروع أو اختصارا
الزعفران هو
نوع نباتي بصلي ينتمي إلى
جنس الزعفران من
الفصيلة السوسنية.
الجزء الفعال في الزعفران أعضاء التلقيح وتسمى (السّمات) وتنزع من الزهور
المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. وهذه
المادة لونها أحمر برتقالي وذات رائحة نفاذة وطعم مميز، وتحفظ في أوان
محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.
ما هي فوائده الطبية ؟
الجزء الفعال في الزعفران هو عبارة عن
ميسم الزهرة
(أعضاء التلقيح) التي تنزع من الزهور المتفتحة بدقة متناهية، وبأيدي أشخاص
ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها. وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو
دقيقة على نار هادئة. تحتوي المياسم على زيت دهني طيار ذي
رائحة عطرية ومواد ملونة. وهذه المادة لونها
أحمر برتقالي، وذات رائحة نفاذة، وطعم مميز. وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.
لكن اليوم مع انتشار الأدوية لم يَعد له قيمة طبية كبيرة، وهذا عدا عن أن
الكثيرين يشككون أصلا بما إن كان له فائدة طبية. ولذلك فقد أصبح استخدامه
كدواء مُقتصراً على الأوساط الشعبية. يستخدم الزعفران باعتباره دواء عشبي
طارد للريح (تشنجات وانتفاخ البطن)،استخدم الاربيون في العصور الوسطى
الزعفران لعلاج التهابات الجهاز التنفسي والاضطرابات مثل السعال ونزلات
البرد والحمى القرمزية والجدري والسرطان ونقص الأكسجين والربو وكان
للزعفران اهداف أخرى تشمل اضطرابات الدم والارق والشلل وامراض القلب
واضطرابات المعدة والنقرس والنزيف الرحمي المزمن واضطرابات العين.
والمصريون القدامى استعملوه كمنشط جنسي. منع الميثانول من تحديد الزعفران
بمعدلات مرتفعة هذا يحدث عن طريق تبرع بروتون قوي ppph من قبل اثنين من
الزعفران النشيطة وهكذا بتركيزات من 500 جزء من المليون و 1000 واظهرت
الدراسات الكروسينية تحييد 50٪ و 65٪من Radicals على التوالي عرض SAFMAL
اقل معدل من الكروسيين ولكن هذه الخصائص تعطي مقتطفات الزعفران يستعمل
كمعامل مضاد للاكسدة في مجال المنتوجات الدوائية ومستحضرات التجميل وكمكمل
غذائي. رغم هذا كله فان الزعفران مادة قاتلة فقد اظهرت دراسات عديدة اجريت
على حيوانات المختبر ان 50D من الزعفران أو الجرعة المميتة أو جرعة 50٪تموت
هذه الحيوانات من جرعة زائدة وهي 20.7 غ/كغ. كما ان الزعفران يعتبر كذلك
مضاد للاكتئاب .
الزعفران و المطبخ :
كعكة الزعفران
طبق البايلا الاسباني.
زراعة الزعفران بالمغرب :
